014.7.17　EurekAlertより　
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=45271&-lay=lay&-Find

新鮮なアボカドをトマトやニンジンと一緒に食べると、ビタミンAの前駆体であるカロテンの吸収と変換が有意に高まるようだ、という米国オハイオ州立大学からの研究報告。

研究チームは、二回のランダム化2-ウェイクロスオーバー試験で12名の男女を対象に検討を行った。

新鮮なアボカド1個（150グラム）のあるなしで、トマトソースからの
β-カロテンの吸収を調べたところ、アボカドを一緒に摂取することで、β-カロテンの吸収は2.4倍高まった。さらに、プロビタミンAからビタミンAへの変換も4.6倍高まった。

同様に、生のニンジンに、新鮮なアボカド1個（150グラム）のあるなしで違いを調べたところ、β-カロテンの吸収は、6.6倍と有意に高まり、α-カロテンの吸収も4.8倍に高まった。またプロビタミンAからビタミンAへの変換は12.6倍と有意に高まった。

「食べ物の組み合わせは、味覚のため以上に、からだにとって利用効率を高めより効果を高める働きがある。アボカドの摂取で栄養素の吸収を高まるというのは興味深いことだ」とハースアボカド協議会栄養部長のニッキ・フォード博士は語っている。

「この結果が万人に適用可能であるかどうか更なる研究が必要だが、今回の結果はすでに知られているアボカドの効果の信頼性を高めるものである。アボカドは栄養 豊富でコレステロールを含まないフルーツであり、天然の健康的な脂質を含んでいる。とてもおいしいし、さまざまなフルーツや野菜に追加して日々の健康的な 食生活に彩を添えることができる。」

出典は『栄養学雑誌』。　　　

・LINK de DIETより抜粋　
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=45271&-lay=lay&-Find