Last Updated: Aug 23, 2015 | By Kiki Michelle
http://www.livestrong.com/article/512589-the-advantages-of-asparagus/
クッキングシートにのせたアスパラガス。写真: doji1989/iStock/Getty Images
アスパラガスはユリ科の春野菜です。アスパラガスはヨーロッパ、北アフリカ、西アジアなど幅広い地域で栽培されています。また栄養価値が非常に高い野菜の一種で、カリウム、葉酸、ビタミンB6、チアミン、食物繊維を摂取することができます。
葉酸
アスパラガスは葉酸の供給源となる、すぐれた野菜の一種です。葉酸は体内で赤血球と遺伝物質を生成するのに役立ち、たんぱく質代謝、細胞の分裂と増殖、そして特定の先天性神経管細胞欠損症予防にも必要となります。アスパラガスには1/2カップの量に132mcgの葉酸が含まれており、それだけで1日に必要な葉酸の33%に当たります。
カリウムとビタミンC
アスパラガスにはカリウムが豊富に含まれています。アスパラガス6本に対して約20mgのカリウムが含まれており、1日に必要なカリウムの半分相当の量に当たります。カリウムは心臓、腎臓、筋肉、神経器官、そして消化器官が適切に機能するのに必要な物質です。鮮やかな緑色をしたアスパラガスはビタミンCの宝庫であり、身体の結合組織形成に必要な物質なのです。
食物繊維、チアミン、ビタミンB6
5.3オンス(約150g)のアスパラガスには食物繊維が3g含まれています。加えて、チアミンが1日に必要とされる量の15%、ビタミンB6が10%も含まれています。食物繊維は腸の動きを正常化させ、血中コレステロール値を下げてくれます。減量にも働きかけ、血糖値も下げてくれます。チアミンとビタミンB6は体内で炭水化物をエネルギー源に変える役割をしています。
その他の栄養効果
アスパラガスには毛細細胞を強くする混合物のルチンも豊富に含まれています。また細胞を破壊してガンを引き起こすフリーラジカルを中性化してくれる抗酸化物質のグルタチオンもアスパラガスには含まれています。5.3オンス(約150g)のアスパラガスには1日に必要なビタミンAの8%が含まれています。ビタミンAは細胞の増殖と成長、また網膜の形成にも必要です。
LIVESTRONG.COM: The Advantages of Asparagus (英文)
http://www.livestrong.com/article/512589-the-advantages-of-asparagus/