Last Updated: Aug 23, 2015 | By Kiki Michelle
http://www.livestrong.com/article/512589-the-advantages-of-asparagus/

クッキングシートにのせたアスパラガス。写真： doji1989/iStock/Getty Images

アスパラガスはユリ科の春野菜です。アスパラガスはヨーロッパ、北アフリカ、西アジアなど幅広い地域で栽培されています。また栄養価値が非常に高い野菜の一種で、カリウム、葉酸、ビタミンB６、チアミン、食物繊維を摂取することができます。

葉酸
アスパラガスは葉酸の供給源となる、すぐれた野菜の一種です。葉酸は体内で赤血球と遺伝物質を生成するのに役立ち、たんぱく質代謝、細胞の分裂と増殖、そして特定の先天性神経管細胞欠損症予防にも必要となります。アスパラガスには1/2カップの量に132mcgの葉酸が含まれており、それだけで1日に必要な葉酸の33%に当たります。

カリウムとビタミンC
アスパラガスにはカリウムが豊富に含まれています。アスパラガス6本に対して約20mgのカリウムが含まれており、1日に必要なカリウムの半分相当の量に当たります。カリウムは心臓、腎臓、筋肉、神経器官、そして消化器官が適切に機能するのに必要な物質です。鮮やかな緑色をしたアスパラガスはビタミンCの宝庫であり、身体の結合組織形成に必要な物質なのです。

食物繊維、チアミン、ビタミンB６
5.3オンス（約150g）のアスパラガスには食物繊維が3ｇ含まれています。加えて、チアミンが1日に必要とされる量の15％、ビタミンB６が10％も含まれています。食物繊維は腸の動きを正常化させ、血中コレステロール値を下げてくれます。減量にも働きかけ、血糖値も下げてくれます。チアミンとビタミンB６は体内で炭水化物をエネルギー源に変える役割をしています。

その他の栄養効果
アスパラガスには毛細細胞を強くする混合物のルチンも豊富に含まれています。また細胞を破壊してガンを引き起こすフリーラジカルを中性化してくれる抗酸化物質のグルタチオンもアスパラガスには含まれています。5.3オンス（約150ｇ）のアスパラガスには1日に必要なビタミンAの8％が含まれています。ビタミンAは細胞の増殖と成長、また網膜の形成にも必要です。

 LIVESTRONG.COM: The Advantages of Asparagus （英文）
http://www.livestrong.com/article/512589-the-advantages-of-asparagus/

2016.3.1 , EurekAlert　より:
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53321&-lay=lay&-Find

葉物野菜に豊富に含まれる含硫糖分子スルホキノボースが腸内の善玉細菌の増殖を助ける、という豪州メルボルン大学からの研究報告。これにより、新しいクラスの抗生物質を開発できるかもしれないという。

この発見は、“善玉”細菌がどのように私たちの腸を保護し、健康を促しているかを説明する鍵となるという。そして、葉物野菜は、善玉腸内細菌の餌となり、悪玉腸内細菌が腸内に棲み付く能力を制限するために必要であることを示している。

研究チームは、これまでに知られていなかった酵素を同定した。細菌、菌類、他の生物は、この酵素を利用して、葉菜類に含まれるスルホキノボース(SQ)という糖を餌とする。

毎年、ホウレンソウなど葉物野菜は、世界中で大規模にこの糖を作り出している。その量は、世界の年間鉄鉱石総生産量に相当するという。

この発見は、善玉腸内細菌の増殖のために利用できる可能性があるという。「私たちが葉物野菜を食べるたびに、善玉腸内細菌がエネルギー源として利用しているSQ糖をかなりの量摂取することになる」とゴダード・ボーガー博士は語っている。

「例えば、重要な防御菌である大腸菌は、エネルギー源としてのSQを利用する。大腸菌は、悪玉菌の成長とコロニー形成を防ぐことができる」

「大腸菌は、私たちの腸内に必要で重要な細菌である。我々は、葉物野菜に含まれるこの糖分子の摂取が、健康な腸内細菌、消化器系の健康の改善と維持に重要な要因となるだろうと推測している。」

研究チームは、細菌が成長するために、植物からその糖をどのように抽出するかを明らかにした。「我々は、YihQという酵素を発見した。細菌は、この酵素を利用して、この硫黄含有糖SQを餌として吸収し、代謝する」とウィリアムズ教授は述べている。

「硫黄は、すべての生物の必須成分であるたんぱく質を構築するために重要である。SQは、硫黄を含む唯一の糖分子であり、細菌が糖分子を“消化”すると、硫黄を環境に放出する。これにより、他の生物が硫黄を再利用できる。つまり、硫黄は、世界的な“硫黄サイクル”に再び戻ることになる。」

ウィリアムズ教授は、この経路は珍しいが、生物には豊富であると述べている。

「この研究は、地球上の生命に必須の元素である硫黄を、どのように生物が利用し、リサイクルするかという50年の謎に答えるものである」と教授は述べている。「注目すべきことは、酵素YihQは、ありふれた景色の中に隠れていた上に、ありふれた大腸菌が生成することである。」

この発見には、いつか全く新しいクラスの抗生物質を開発するために利用できるという重要性もある、とボーガー博士は述べている。「ますます多くの細菌が、既存のクラスの抗生物質に耐性を獲得しているので、新しい戦略が必要とされている。」

「我々は、善玉腸内細菌はそのまま残して、大腸菌や食中毒の原因となるサルモネラなど他の有害な病原体に対して、抗生物質が選択的に届くように、このような広く存在する酵素を利用することが可能になると考えている。」

出典は『ネイチャー化学生物学』。　（論文要旨） 

LINK de DIETより抜粋
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53321&-lay=lay&-Find

2016.2.10 , EurekAlert　より:
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53060&-lay=lay&-Find

大麦をたくさん食べることで血糖値を低下できるかもしれない、というスウェーデンのルンド大学からの研究報告。

この秘密には、大麦に含まれる特殊な食物繊維が鍵となっているようだ。これが、人々の食欲や心血管疾患を予防しているのかもしれない。「短期間であっても、適切な食物繊維を選択することは、健康状態を改善した」とアン・ニルソン准教授は述べている。

研究は、健康である中年を対象とし、大麦粉を85%含むパンを1日3食(朝食、昼食、夕食)提供した。これを3日間行った。対象者への介入が終わった後、約11-14時間後に、糖尿病や心血管疾患のリスク要因となる検査値を調査した。

その結果、介入後14時間までに、参加者の血糖値やインスリン値が改善され、インスリン感受性が高まり、食欲が抑えられた。この効果は、大麦粉に含まれる特有の食物繊維が腸に達した時に、善玉菌を増やし、食欲や代謝に関わる重要なホルモンの分泌を促すためである。これが、慢性疾患となる糖尿病や心血管疾患の発症予防に働くようだ。

スウェーデンのヨーテボリ大学が行った先行研究でも同様に、大麦粉特有の食物繊維が、血糖値を改善し、腸内環境を改善するプレボテラ・コプリ(Prevotella copri)細菌を増加することを発見していた。

大麦粉特有の食物繊維の効果は、個人の腸内環境の状態に影響を受けるため、P.コプリが不足していると、効果は弱まる。しかし、大麦粉を食べる頻度や量を増やすと、その細菌は増加するという。研究者らは、他にも健康な血糖値を維持するために、全粒粉を使ったパンを選ぶ、大麦をスープに入れる等のアドバイスも示している。

出典は『英国栄養学雑誌』。　（論文要旨）

LINK de DIETより抜粋
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53060&-lay=lay&-Find

Posted on THE HINDU on February 21, 2016
http://www.thehindu.com/todays-paper/tp-national/town-of-dolls/article8262710.ece

埼玉県鴻巣市にある鴻巣駅前のショッピングセンターで７ｍの高さを誇るピラミッド型のひな壇が展示されています。日本全国から1830体以上の雛人形が寄付され、人形の町としての地域PRとして3月6日まで展示されます。――写真：AFP

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3月3日は女の子の節句で「ひなまつり」で、女の子の健康と幸せを願う日です。ひなまつりが世界中で人々を魅了させるような特別なイベントなのは、女の子が誕生した時に各家庭で用意される雛人形があるからでしょう。

典型的な雛人形とは、7段祭壇のそれぞれを特定のアイテムで装飾したものを指します。1段目にはお内裏様とお雛様、2段目に三人官女、3段目に五人囃子、それ以降には右大臣、左大臣、仕丁、家具や籠車、お花など、所定の位置に設置します。7段がフルセットとみなされていますが、最近では5段作りや3段作り、またはお内裏様とお雛様だけを飾った1段作りの物も主流になっています。

インドの地元新聞THE HINDUの記事でも取り上げられるほど、ひなまつりは国際的な認知度があると言えます。