悪い脂肪が良い脂肪に変わるメカニズム

2016.4.12 , EurekAlert より:
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53959&-lay=lay&-Find

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「悪い」白色脂肪を「良い」褐色脂肪に変換するのに必要なたんぱく質複合体が特定された。肥満など代謝異常の治療への道が開けるかもしれない。米国サンフォード・バーナム・プレビス医学発見研究所の研究。

 

「私たちの研究は、栄養状態を感知する『mTORC1』とよばれるたんぱく質複合体が、脂肪細胞を褐色化する装置の鍵になっていることを示しています。

 

 白色脂肪組織内での褐色化の促進や、褐色脂肪様の細胞を増加させる治療は、運動せずにより多くのカロリーを燃焼させるのを助ける方法として盛んに研究がされています」と研究者のコリンズ博士は話す。

 

褐色脂肪は、熱を生みだすためにエネルギーを燃焼させる。それは、寒冷な気候を温かく耐えぬくための方法として進化したものと研究者たちは考えている。

 

平均より多くの褐色脂肪を持つ人は、健康的な体重を維持し、インスリン抵抗性も高くなりにくい傾向がある。一方、白色脂肪は内臓の断熱材のような役割をもつ。過剰な白色脂肪は、代謝性疾患や特定のがんのリスク増加につながるのだ。

 

白色脂肪中の褐色脂肪様細胞の比率は、低い気温に長期間さらされていると増加する。そして、ホルモンであり神経伝達物質でもあるノルアドレナリンの分泌の引き金となる。

 

コリンズ博士らの研究チームは、ノルアドレナリンが脂肪を褐色化するプロセスの中の新しいステップを発見した。これまでの研究では、プロテインキナーゼA(PKA)と呼ばれる物質をオン状態にすることが必要だとわかっていたが、今回の研究により、PKAが前述のmTORC1を活性化することが示された。

 

「思いもよらないことでした。mTORC1は白色脂肪を含む多くの細胞の増殖を促進する鍵となる物質として知られていたからです。脂肪の褐色化は、白色脂肪の増殖とは正反対のプロセスだと考えられているので、これらが同じたんぱく質複合体を必要とするという事実は大ニュースです。」

 

研究者らは、mTORC1がPKAによって誘発される方法は、細胞の増殖を促進するシグナル(インシュリンなどによる)によって活性化される方法とは異なることも明らかにした。

 

「脂肪の調整は白黒だけでできているのではありません。私たちの研究結果は、絵に色を付けるのを助けるようなものです。mTORC1は、例えるならばプリンタ・コピー機・スキャナの機能を備えた複合機のようなものではないかと考えています。あるボタンを押せば脂肪の貯蔵が、別のボタンを押せば褐色脂肪に変換してくれる、といった具合です。

 

今回の結果は、脂肪の褐色化の重要な知見を加えました。将来的に抗肥満薬の開発に役立つでしょう。」などとコリンズ博士は述べている。

 

出典は『臨床研究雑誌』。 (論文要旨)    

 

LINK de DIETより抜粋:http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53959&-lay=lay&-Find

 

カリフラワーの栄養素ってどうなの?

Posted on LIVESTRON.COM on Jan 24, 2014 | By Frank Whittemore
http://www.livestrong.com/article/258418-what-vitamins-are-in-cauliflower/

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写真:Oxana Denezhkina/iStock/Getty Images 

カリフラワーはブロッコリーやキャベツ、ケール、芽キャベツ等と同じ系統のアブラナ科の野菜です。ブロッコリーと同様に未熟の頭状花で、クリーム色の柔らかい状態で収穫されます。茹でたり、ソテーにしたり、蒸したり、炒めたりと、カリフラワーは栄養満点の野菜で、いくつもの重要栄養素を含んでいます。例えば、ビタミンCやビタミンK、葉酸などは豊富に含まれています。少量ではありますが、その他のビタミン類も含まれています。

ビタミンC
調理した状態のカリフラワー1/2カップには、アスコルビン酸、いわゆるビタミンCが27.5mg含まれています。この量は一日に摂るべきビタミン量のほぼ50%に等しいです。メリーランド大学医療センターではビタミンCは鉄分の吸収と体内の細胞組織、特に、腱や靭帯などの結合細胞、また歯や歯茎を治癒し健康な状態で維持するのに必要不可欠な栄養素であると述べています。ビタミンCは体内の細胞組織の中に入り込んで細胞を損傷させる有毒な化学物質を減らす働きのある強力な抗酸化物質でもあります。

ビタミンK
ビタミンKもカリフラワーに含まれている必要不可欠な栄養素のひとつです。コロラド州立大学公開校プログラムによると、このビタミンは血液を凝固させる要因をつくりだすのに重要な働きをするとされています。1/2カップ分のカリフラワーには、8.5マイクログラムのビタミンKが含まれており、これは平均的な大人が1日に必要な摂取量の8%に相当します。

葉酸
メリーランド大学医療センターは葉酸が他のビタミンB群と共に働いて健康な赤血球細胞をつくりだすのに役立つと述べています。葉酸はまたDNAの発達にも必要不可欠です。葉酸が遺伝要素の生成にもたらす効果が考慮されて、二分脊椎のような特定の先天的障害が出産時に発生しないように、妊婦は通常の食事に葉酸を追加するようになりました。調理したカリフラワー1/2カップだけでも27mcgの葉酸を摂取することができ、この量は1日に必要な量の7%に相当します。

その他のビタミン類
カリフラワーは微量ではありますが、他にも様々な重要栄養素を含んでいます。1/2カップの量にビタミンB6は1日に必要な量の約4%にあたる0.1mgあり、またパントテン酸は1日に必要な量の3%である0.3ミリグラムも含まれています。

微量ですが
米農務省の栄養データベースによると、調理したカリフラワー1カップには、チアミン、リボフラビン、ナイアシンなどを含む特定のビタミン類も含まれています。

What Vitamins Are in Cauliflower? LIVESTRON.COM(英文)
http://www.livestrong.com/article/258418-what-vitamins-are-in-cauliflower/

大麦は糖尿病の予防に有効かも

2016.2.10 , EurekAlert より:
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53060&-lay=lay&-Find

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大麦をたくさん食べることで血糖値を低下できるかもしれない、というスウェーデンのルンド大学からの研究報告。

この秘密には、大麦に含まれる特殊な食物繊維が鍵となっているようだ。これが、人々の食欲や心血管疾患を予防しているのかもしれない。「短期間であっても、適切な食物繊維を選択することは、健康状態を改善した」とアン・ニルソン准教授は述べている。

研究は、健康である中年を対象とし、大麦粉を85%含むパンを1日3食(朝食、昼食、夕食)提供した。これを3日間行った。対象者への介入が終わった後、約11-14時間後に、糖尿病や心血管疾患のリスク要因となる検査値を調査した。

その結果、介入後14時間までに、参加者の血糖値やインスリン値が改善され、インスリン感受性が高まり、食欲が抑えられた。この効果は、大麦粉に含まれる特有の食物繊維が腸に達した時に、善玉菌を増やし、食欲や代謝に関わる重要なホルモンの分泌を促すためである。これが、慢性疾患となる糖尿病や心血管疾患の発症予防に働くようだ。

スウェーデンのヨーテボリ大学が行った先行研究でも同様に、大麦粉特有の食物繊維が、血糖値を改善し、腸内環境を改善するプレボテラ・コプリ(Prevotella copri)細菌を増加することを発見していた。

大麦粉特有の食物繊維の効果は、個人の腸内環境の状態に影響を受けるため、P.コプリが不足していると、効果は弱まる。しかし、大麦粉を食べる頻度や量を増やすと、その細菌は増加するという。研究者らは、他にも健康な血糖値を維持するために、全粒粉を使ったパンを選ぶ、大麦をスープに入れる等のアドバイスも示している。

 

出典は『英国栄養学雑誌』。 (論文要旨)

LINK de DIETより抜粋
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=53060&-lay=lay&-Find

 

遺伝子に合った減量プログラムの時代がもうそこに!

2016.1.4 , EurekAlert より:
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=52528&-lay=lay&-Find

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肥満の人々を救うための次の大きな進歩は、個人の遺伝子データを用いてカスタマイズされた食事や運動計画を立てることであろう、という米国テキサス大学からの研究報告。こうしたアプローチは「精密減量」と呼ばれているようだ。

『肥満学』誌に掲載された減量関連遺伝子の最新の報告には、専門家が現在知っている減量と体重増加に影響を及ぼす全ての因子が要約されている。これによって、遺伝子情報と非侵襲的にポータブル機器で収集したデータから簡単に個別化された減量指導ができるようになる日も遠くないだろうという。

「私は5年以内と考えている。人々が遺伝、行動その他洗練されたデータを用いて個別化された減量管理計画を立て始めるようになるのは」と主任研究者のモリー・ブレイ教授は語っている。

ブレイ教授によれば、患者は遺伝子配列決定のために唾液検体を採取し、それ以外の環境因子、食事、身体活動、ストレスなども自動化されたセンサーによって測定されるようになる。これらの情報をまとめて処理するコンピュータ・アルゴリズムが開発され、患者は自分の目指す体重を実現するための、その本人のベストの推奨法を教えられるようになる。

ゲノム配列決定技術のコストが劇的に低下しており、環境因子や行動をリアルタイムでモニターするポータブル機器も増えていることから、専門家であれば既に研究的にこれらを実施することが可能になっているという。現時点での課題は、これらのデータを分析するためのツールを開発することであるという。

「我々は短期の減量ならすでに人々を助けるいろいろな情報を知っている」とブレイ教授は言う。「だが長期の減量についてはそうでもない。我々は体重のリバウンド現象については、行動学的にも生物学的にもほとんど理解していない。」

複数の研究プロジェクトで、BMIの変動の半分は遺伝因子によるものであることが示唆されている。残りの半分は食事や身体活動を含めた環境因子である。そのため、個人がもつ遺伝因子の種類によっては、例えば運動による効果が出易い人と出難い人がいるといった場合が想定される。

「遺伝子が減量の成功の鍵を握っていると知ったら、だれも’そりゃ素敵だね、俺はただ運動したくないだけさ’とは言わないだろう」とブレイ教授は語っている。「彼らは’ああ、ありがとう。とうとう私が他の人よりもたくさん動かないと駄目なことを認識してくれる人が現れたんですね’と実際には言うだろう。そして、それから私が思うに、彼らはほんの少しその人々に感謝してやる気を高めるだろう。」

「我々は、食行動を突き動かすもの、脂肪細胞がどうやって形成されて、肥満によって代謝がどう変わるのかを理解する上で、大きな一歩を踏み出したところである」とブレイ教授は語っている。「このデータの恵みを生かした効果的な治療法をいよいよ生み出すときが来ている。」

 

出典は『肥満学』。 (論文要旨)   

LINK de DIETより抜粋
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=52528&-lay=lay&-Find

 

ルイボスティーの健康効果 ②

Posted on Organic Facts 
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/nopales.html 

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ルイボスティーの健康効果 

- – ルイボスティーの健康効果 ①からの続き。 

お肌にいい: 赤色のお茶に含まれるαヒドロキシ酸と亜鉛成分はお肌にとてもいいものです。赤いお茶のパウダーを直接肌に塗布すると、ニキビや日焼けなどの肌トラブルを緩和してくれます。αヒドロキシ酸は自然界では簡単に手に入るものではありませんが、化粧品の原料という点において、非常に人気があります。なぜなら、特にしわやその他の早期に見られる老化の兆候を減らしてくれるからです。また、ケミカルピーリングにもよく含まれており、肌を活性化させて瑞々しく、健康なつやをもたらしてくれます。しかしながら、αヒドロキシ酸の商用的使用に関しては賛否両論あることも確かなので、ルイボスティーのような天然素材から手に入れるのがベストです。 

腎臓結石: 腎臓結石の問題がある人でも、ルイボスティーは好きなだけ飲むことができます。なぜならシュウ酸が含まれていないからです。これまで腎臓結石のある人々はお茶をあまり飲まない方がいいと言われてきました。なぜなら病気を悪化させる成分が含まれているからです。シュウ酸は結晶を形成する物質なので、腎臓内に存在するカルシウム結石を大きくさせ、痛みもより強く、より酷くさせたりします。ルイボスティーにはそんな問題はありません! 

鎮痙薬の特性: ルイボスティーは鎮痙薬作用も豊富で、鋭い胃痙攣や腹痛を和らげてくれます。これはカルシウム拮抗作用が起こらずに体内にあるK+(カリウムイオン)の作用によるものです。加えて、これは胃腸管の活動亢進を減らし、下痢やその他の結腸問題を防いでくれます。 

アレルギー: 南アフリカの多くの地域では、赤いお茶は湿疹や花粉症、アレルギー関連の気管支炎などの様々なアレルギーに対する効果的な治療法として使われています。赤いお茶に含まれるフッ化物質には抗炎症性質があり、そのため、喘息や体中の様々なアレルギー反応に対して処方されています。 

早老: ルイボスティーに含まれる抗酸化物質は、人間の老化過程を遅らせて免疫力を高めてくれます。抗酸化物質は体内でフリーラジカルを探し出してくれます。フリーラジカルは肌や髪の毛、骨や他の臓器にダメージを与えて、病気や変性状態になりやすくしてしまいます。ルイボスティーは抗酸化物質の含有量という点では、もっとも有能な飲み物の一つです。また認知能力という点においても、老化防止に効果があります。それはニューロンの脳内伝達経路での酸化物質の副産物による影響が減らし、集中力を刺激してくれるからです。 

素晴らしい飲み物: ルイボスティーは喉の渇きを癒すのに優れていて、プロスポーツ選手や興奮気味の子供達、それに趣味であれ仕事であれ、頻繁に旅行に行くような活動的な人々を驚かせる効果があります。大抵、ルイボスティーには甘みをつけずに自然の味を楽しみます。単純にカフェインの促進作用が入っていない清涼飲料水を求める人々にとって、ルイボスは理想的な選択肢となるでしょう。 

珍しい栄養素: ルイボスティーは血流の改善を促し、大量出血を防いでくれるクエルセチンやビオフラバノイドのような珍しい栄養素を含んでいると言われています。 

いくつか注意点: ルイボスティーがもたらしてくれる健康効果はこんなにもありますが、人によってはマイナスに働くこともあります。ルイボスは非常にパワフルなので、がん患者の化学療法など様々な病状に対する薬効に干渉となる場合もあります。また、とある研究ではルイボスがエストロゲン作用を表したとし、そのため乳がんのようなホルモン感受性型のがんがある場合には、ルイボスを摂取するのは好ましくない場合もあります。最後に、腎臓または肝臓にすでに病状が出ている場合は、ルイボスは効能よりも有害となるかもしれません。ルイボスほ腎臓や肝臓の疾患に対する予防策として摂取すべきであり、治療薬とはすべきではありません。普段の食事内容に何か新しいものを取り入れる前には、必ず主治医に相談してください。特にルイボスティーのようなパワフル飲料のものなどのときには! 

その点を除いて、健康のためにおいしく飲んでください! 

Organic Facts: Health Benefits of Red Rooibos Tea  
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/nopales.html 

ルイボスティーの健康効果 ①

Posted on Organic Facts 
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/nopales.html 

赤色のルイボスティーがもたらしてくれる健康効果には、しつこい頭痛や不眠症、喘息、湿疹、骨の軟弱化、高血圧、アレルギー、早老現象などに役立つ治療法が含まれています。ルイボスティーは完全にカフェインフリーで、タンニン含有量も少ないです。副作用を気にすることなく、一日中飲める清涼飲料水です。ルイボスティーを飲むと、辛い胃痙攣が緩和されたり、喘息やそれに似たような症状を安定させてくれます。また体内の免疫力も高めてくれます。 

ルイボスティーの健康効果はたくさんあります。この種のお茶は素晴らしい味わいと独特な色彩に加え、健康になるということで、昔から人気があります。ルイボスティー、つまり赤色をしたお茶は、薬用効果のある飲み物であり、アスパラサス・リネアリスという南アフリカ発祥の植物をから採取されます。南アフリカ共和国ルイボス評議会によると、ルイボスは実はお茶ではなく、ハーブの一つだということです。醗酵させた茶葉が赤色を生み出しています。 

その薬効はワシントンDCにある米国農務省によって確証されており、赤色のルイボスティーはガンや心臓病、早老や他の深刻な症状を小さくしてくれると断言しています。 

a1ルイボスティーの栄養価 
ルイボスティーはシュウ酸を含んでいません。なので、腎臓結石のある人でも飲むことができます。ルイボスティーには、鉄分、カルシウム、カリウム、銅、フッ化物、マグネーゼ、亜鉛、マグネシウム、α-ヒドロキシ酸などの多くのミネラル成分が豊富に含まれています。またアスパラチンやノトファギンといった抗酸化物質や、効力が非常に高く、万能なフェノール化合物も含んでいます。 

ルイボスティーの健康効果 
ルイボスティーは、健康や運動に気をつけている人にとって、ベストな健康飲料の一つです。ルイボスティーに関連した利点のいくつかを次に挙げてみました。 

ポリフェノール:ルイボスには抗炎症性、抗ウィルス性および抗変異原性の特質を持つ、ポリフェノールが含まれています。ポリフェノールは有機化学物質で、その抗酸化作用はとても素晴らしいと言われています。ルイボスティーには多くのフッ化合物が含まれていて、ポリフェノールは最重要成分の一部です。ポリフェノールは体内中のフリーラジカルを回収する働きをします。それは、ガンや心臓病のような病気を引き起こすおそれのある細胞内代謝で生じる有害な副産物のことです。アスパラチンやノトファギンもルイボスティーが持つ生命に関わる抗酸化物質であり、それらが作用してこの素晴らしい飲み物が免疫力を高め、あらゆる種類の病気や症状から体を保護してくれる効用を発揮できるのです。 

カフェインゼロ: ルイボスティーは完全なるカフェインフリー飲料です。そのため、医者も不眠症患者に勧めています。就寝直前に1杯のルイボス飲料を飲むと、快眠につながり、また食事からカフェインを除去することで、ストレス値や感情、心臓の健康状態を改善することができます。世界中で最も一般的な依存症はカフェイン頼りになることですが、カフェイン中毒がもたらす危険性に人々は気づいていません。ルイボスティーは危険な中毒性物質を使わずに、私たちに活力や健康を与えてくれるのです。 

精神緊張: ルイボスティーは、ストレス、神経疲労、精神緊張状態を和らげてくれることが知られています。精神緊張と言うのは、一般にはよく高血圧と呼ばれています。ルイボスティーは呼吸器系統の症状を和らげるだけでなく、通常は心臓発作やアテローム性動脈効果のような危険な心臓血管疾患などを引き起こす可能性のある血圧をも下げる作用がある気管支拡張剤としての効能も知られています。 

骨の健康: ルイボスティーには、カルシウム、マグネーゼ、それにフッ化ミネラルが豊富です。それらは良い骨格と丈夫な歯を維持する手助けをしてくれる物質です。体内でミネラルの生物学的有効性を増やすと、リウマチや骨粗しょう症、慢性関節痛などの症状が出るリスクを抑えることができます。マグネーゼは実際にはもっと奥深い所で酵素を刺激します。酵素は新しい骨の生成や損傷の修復に不可欠です。フッ化物は一般には歯の健康に関係します。だから、フッ素化合物はよくマウスウォッシュや歯磨き粉に含まれているのです。歯、骨格に関わらず、ルイボスティーは利点があるのです! 

心臓血管系等の健康: クエルセチンはルイボスティーに含まれているもう一つの強力な抗酸化物質で、幅広い心疾患の予防につながっています。クエルセチンは抗炎症性なので、血圧を下げ、他の抗酸化物質のように体内のフリーラジカルを回収してくれます。HDLコレステロール(善玉コレステロール)を増やし、LDLコレステロール(悪玉コレステロール)が動脈血管の壁にくっつくのを抑制してくれます。つまり、アテローム性動脈硬化、心臓発作、心筋梗塞なども含めた様々な心疾患に対する予防策が増えるという意味です。 

乳児の健康: ルイボスティーは疝痛や腹痛で苦しむ幼児にも役に立ちます。甘くしたミルクをお茶に足して口当たりをよくするといいでしょう。これがまさにルイボスティーが評判の高い健康支援策として始まったきっかけです。多数の南アフリカの女性が疝痛で苦しんでいる彼女たちの幼い子供たちの痛みを和らげてくれたと報告しました。その口コミはどんどん広がり、ルイボスティーは、突如、多くの健康問題にあてがわれて、他にどのような効果があるのかを調査が行われました。それから50年後、今や世界は、この小さいながらもパワフルなハーブの力を知ることになったのです。疝痛や腹痛をどのように和らげるのかという明確なメカニズムは未だに解明されていませんが、ハーブが持つ一般的な抗炎症性の特性がそれを担っているようです。 

糖尿病: アスパラチンは珍しい抗酸化物質のひとつで、ルイボスティーに含まれています。それに独特の性質がたくさんあります。血糖値のバランスを保ち、インスリン耐性を向上させ、筋肉のブドウ糖の吸収率を上昇させ、すい臓からのインスリン分泌量を向上させてくれます。これは結果として、現在、世界中で最も蔓延していて危険な状態の一つと言える2型糖尿病の発達に対する理想的な予防策となります。血糖値のバランスを保つことで、ルイボスティーは糖尿病患者にとって非常に有害となる血糖値の著しい上下変動を防ぐことで、すでに糖尿病を患っている人を守ってくれるのです。 

   - – ルイボスティーの健康効果 ②へ続く。 

Organic Facts: Health Benefits of Red Rooibos Tea  
https://www.organicfacts.net/health-benefits/vegetable/nopales.html

食事前のミネラルウォーターが減量を助ける

2015.8.31 EurekAlertより  
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=50895&-lay=lay&-Find

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食事の30分前に、500mlの水を飲むことが、肥満成人のダイエットの助けになりそうだ、という英国バーミンガム大学からの研究報告。 

研究チームは開業医を受診した肥満患者を集めて12週間の介入試験を実施した。参加者は善人肥満の成人で、体重管理のコンサル テーションを受けていた。ランダムに2群に分けられ、1群(41名)は食事前に水を飲むように言われ、別の1群(43名)は、食べる前に満腹になったとこ ろを想像するように言われた。 

その結果、3食前にきちんと水を飲んだと報告した参加者は、12週間後に平均4.3kg多く体重が低下していたが、1回しか、あるいは全く水を飲まなかった参加者は、平均0.8kgしか体重が低下していなかった。

主任研究者のヘレン・パレッティ博士は、「この研究の良さはその単純さにある」と語っている。「単に1日3回食事の少し前にペットボトル一本分の水を飲むだ けで減量の助けになるのである。身体活動を増やす、あるいは健康的な食事を摂るといった指導を一緒にすれば、もっと多くの減量が可能になるだろう。」 

LINK de DIETより抜粋 
http://www.nutritio.net/linkdediet/news/FMPro?-db=NEWS.fp5&-Format=detail.htm&kibanID=50895&-lay=lay&-Find 

食物繊維を摂取すると血圧低下につながるのか?

Released on LIVESTRONG.COM on 30 Oct, 2013 by Jody Braverman
http://www.livestrong.com/article/418769-can-fiber-lower-blood-pressure/

a4一日の始まりに温かいオートミールを一杯食べると血圧低下につながります。
写真:Jupiterimages/Stockbyte/Getty Images

食物繊維については多くの人が、体重管理に役立つということやコレステロール値を改善してくれるとまで。我々に不可欠な栄養素の、たくさんあるうちの一つなのです。もしもあなたが高血圧なら、お医者さんに新鮮な果物や野菜、全粒粉食材の摂取量を増やし、精製食品や食塩は減らすように言われるかもしれません。これはなぜかと言うと、食物繊維が豊富な食材をたくさん取り入れると健康的な食事となり、体全体の健康を促進してくれるからですが、研究によると、血圧を下げてくれる重要な役目があるとも分っています。

食物繊維の基本
食物繊維とは、体内で消化されない植物性食品の一部で、2通りの形状をしています。水溶性と不水溶性です。水溶性食物繊維とは消化液に触れると消化管内でかすかに変化し、ジェル上の物質になります。水溶性食物繊維は消化を緩やかにし、中にはコレステロール値を下げる働きのある種類もありますとメドラインプラスからの報告。しかしながら、不水溶性食物繊維は形状を保ちつつ、そのほとんどが便となり食べたものを消化管から押し出す働きがあります。

臨終研究
いくつかの有名な研究によると、食物繊維の摂取量が増えると血圧が下がることには深い関連性があるとしています。2004年に発刊された研究「高血圧ジャーナル」では、標準よりも血圧が高い被験者110人が対象となりました。被験者はそれぞれ1日に8gの水溶性食物繊維を12週間摂取すると、心臓の収縮期と拡張期両方の数値が全面的に低くなったことが分った。研究者たちは食物繊維が血圧に効果があったにちがいないとし、更なる研究をするべきだと結論付けた。「内科記録」で翌年に発行された実験のメタ解析では、食物繊維が血圧にもたらす効果に対する24の実験の論評を行い、全てにおいて実用的な結果が出たことが分った。

もう少し掘り下げてみよう
ジョン・ホプキンス・メディスンはアメリカ人の食事が食物繊維が豊富な全粒粉食材から、食物繊維が不足している加工食品へとシフトしていることが、糖尿病や心臓病などを含む生命を脅かす状態へと導いている大きな原因であると指摘している。ジョン・ほぷきんの研究者がある種の食物繊維-水溶性あるいは不水溶性-が血圧をより下げてくれるのかどうかを捜し求めたところ、不水溶性食物繊維の方が収縮性血圧を下げるのに効果的であるということをつきとめた。しかし拡張性血圧を下げることに対しては、どちらの種類も均等に効果的であった。何よりも重要なことには、研究者は精製された穀物を全粒粉におきかえることが血圧の低下につながると結論づけた。

必要なものを手に入れよう
ほとんどのアメリカ人は食事で十分な食物繊維を摂取できていない。実際、必要量の半分しか摂取できていないのだ。血圧を下げることを含めて、食物繊維の多く含んだ食事の利点をえるためには、女性なら毎日25グラム、男性なら38グラムの食物繊維を摂るようにすべきです。水溶性食物繊維を多く含んでいるものには、オーツ麦糠、大麦糠、ナッツ類や種子類、豆やレント豆、グリーンピースなどがある。不水溶性食物繊維を多く含むものは、小麦糠、野菜、全粒粉穀物がある。水溶性か不水溶性かというはっきりとしたおススメはないが、バラエティ豊かに食物繊維豊富な食材を食べていれば、必要な栄養素はしっかりと取れていることだろう。

LIVESTRONG.COM:  Can Fiber Lower Blood Pressure
http://www.livestrong.com/article/418769-can-fiber-lower-blood-pressure/

コンブ茶って本当に体にいいの?

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By Ellie Krieger October 29, 2014

コンブ茶の勢いは目を見張るものがあります。飲み物の部類でも、生きたままの微生物が繁殖して醸造されているので生物学的観点からも非常に注目されています。何世紀も前にアジアで発祥したこの飲み物は長い間オルタナティブな健康愛好家の間で人気があります。しかし、ファッション誌の編集者たちが話題しているのを小耳に挟み、さらには12歳の娘に買ってくれと頼まれるとなると、この飲み物が最近の流行の流れに乗っているのだと知りました。

コンブ茶って何?
コンブ茶とは醗酵した紅茶のことで、細菌培養とイースト菌を紅茶に混ぜたものです。砂糖やフルーツジュースや他のフレーバーを混ぜることもあります。「きのこ紅茶」と呼ばれたりもします。なぜなら醸造する過程で細菌とイースト菌がマッシュルームのかさのように巨大化するからです。

この飲み物はかすかに発泡性で甘酸っぱい味がします。ときおり微生物の混合物が浮いていることもあり、それだけを聞くと魅力的には思えませんが、ワインに残留物があることとなんら変わりありません。コンブ茶は醗酵して製造されるアルコール飲料と同様に酸度が高く、糖質、Bビタミン群、抗酸化物を含んでいます。カロリーは(主に砂糖分の)8オンスにつき30キロあり、他のソフトドリンクに比べてかなり低い値となっています。

今では健康食品店やスーパーなど、どこでも低温殺菌されたもの、されていないものの両タイプのボトル入りコンブ茶が様々なフレーバーで購入することができます。この飲み物は市場で大人気となっており、ホールフードマガジンでは、総売り上げは2015年までに5億万ドルに達するだろうと予測している。

「酢母」と呼ばれる培養スタートキットを購入したり、培養して分けつした菌を友人から分けてもらい、綺麗なジャーで7~14日間ほど醗酵させると、自家製醸造できます。自己醸造する場合は、正しい方法を調べて、衛生管理をしっかりと保った状態で行うことが大事です。

コンブ茶は体にいいのでしょうか?
コンブ茶は消化障害から関節炎、癌などあらゆるものを治療してくれる魔法の万能薬として大げさなほどに勧められてきましたが、有害なアルコール飲料であると否定的にも言われています。

コンブチャに関する最大の治療薬としての訴えは動物実験例が数件あるのみで、人体に対する確実な研究はなされていない。しかしながら、健康効果はいくらかあるようで、低温殺菌されていない、菌が生きたままのコンブ茶にはプロバイオティクスや善玉菌(ヨーグルトに存在)やが豊富に含まれており、免疫機能や体全体の健康を高めてくれているということです。

マイナス面としてはコンブ茶のプロバイオティクスは低温殺菌をすると生存できないので、低温殺菌しない状態で飲むと、衛生管理が整った環境で製造されていなかった場合は、食の安全を脅かすことになる可能性があるということです。コンブ茶を過剰摂取、あるいは腐敗したコンブ茶を飲んだ場合の副作用として挙がっている副作用には、腹痛や酸中毒、醗酵中に増殖したカビに対するアレルギー反応や自家製醸造した際にセラミック製ポットから解け出た重金属の中毒性などがあります。

アルコール成分に関して言うと、政府はノンアルコール飲料として販売するのであれば、アルコール成分は0.5%未満でなければならないと義務付けています。ペットボトル入りコンブ茶はその基準を満たさなければならず、そうでなければ、販売できないというリスクがあります。製造過程によりますが、自家醸造する場合、アルコール成分には幅があり、ビールに近い量に近づくことすらできます。

結局のところ・・・
コンブチャは魔法の飲み物ではありません。しかし、低カロリーで低糖質、それに健康的でおいしい飲み物になりえます。どんな食べ物や飲み物にも言えることですが、何事もやりすぎはよくありません。適度に楽しむ程度にしておくのが賢明でしょう。

自家製コンブ茶を飲む場合は、それがきちんとに製造されたものだと確信しているものだけにしましょう。ペットボトル入りを購入する場合は、評判のいい市販のメーカーのものを選ぶべきです。また安全面から言うと、子供や妊娠中の女性や易感染性免疫性の人がコンブ茶を飲む場合は、低温殺菌された製品だけにしましょう。

Kombucha: Is it really good for you? 
https://www.washingtonpost.com/lifestyle/wellness/2014/10/28/7ba5f68a-5ad6-11e4-8264-deed989ae9a2_story.html

富士山 冬支度

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10月11日(火)、富士山の頂上に積雪が見られました。例年より11日に遅い初冠です。
幸いにも、移動中の飛行機の中から目にすることができました。

季節が着実に変わっていくことを、厳かに伝えてくれているように思えます。