今の時期イギリスのスーパーマーケットに行くと目につくのが、大きなオレンジ色をした「カボチャ」です。
10月31日のハロウィンに向けて、10月の中旬くらいからたくさんのカボチャが店頭に並びます。

日本では、緑色をしたカボチャが定番になっていますが、ここイギリスでは、ハロウィン時期以外でもオレンジ色のカボチャをよく目にします。

そしてハロウィンといえば、カボチャの中身をくり抜いて作る「ジャック・オー・ランタン」が定番になっています。
その「ジャック・オー・ランタン」を作るために取り除かれた中身で、おいしいカボチャの料理を楽しむことができます。

この時期、イギリスでカボチャを使った料理の定番となっているのが、「カボチャのスープ」です。
カボチャには、ビタミンAやビタミンC、ビタミンE、カロチンなどが豊富に含まれており、風邪やがん予防に効果的といわれています。

さらに、カボチャには、体を温める効果もあるので、寒くなってきたこの時期にとっても嬉しいスープです。

◎かぼちゃのスープ

（材料　1～2人用）
少々　オリーブオイル
1個　玉ねぎ
500g　かぼちゃ
350ml　コンソメ（ベジタリアンの方は野菜ストック）
70ml　生クリーム
少々　生クリーム （仕上げ用）
少々　塩、コショウ（お好みで）

（作り方）
1，温めた鍋にオリーブオイルをひきます。そして、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、その後皮を剥いて切ったかぼちゃを加えて8分ほど炒めます。

2，そこに350mlのコンソメ（ベジタリアンの方は野菜ストック）を鍋に入れ、さらに10分ほど煮て、70mlの生クリームを加えます。また、お好みで塩胡椒をして味を整えます。
完全にかぼちゃが柔らかくなったら、ハンドミキサーにかけて完全にスムーズにします。

3，スープが完全にスムーズなったら、トップに生クリームをたらして出来上がりです。