順調にミニトマトが収穫されています。大きさはバラバラですが、ミニトマトとしての形は成しています。しかし、中には大きくなることなく赤く色づくミニトマトもありました。
写真のミニトマトは非常に小さいものになります。ものの対比がなくても小ささがうかがえると思います。
直径１ｃｍ前後の非常に小さいミニトマトです。見た目は小さいミニトマトですが、表面の艶や張りはあまりありません。味がするのかどうかと不安でしたが、味はミニトマトでした。このトマトはたくさん苗を入れたプランターで育てたものに多く見られました。これは栄養が全体に行き渡っていないためか、栄養を吸い上げる力の差だと思われます。形は小さいですが味はミニトマトですので、料理の飾りつけには良いと思います。
副産物として、非常に小さいミニトマトが収穫されました。
そもそもエッセンシャルオイルとは、なんでしょうか。前の記事で、エッセンシャルオイルと呼ばれる花や葉、茎などから抽出された天然成分１００％のオイルと言いました。具体的に説明すると、植物から抽出した高濃度の揮発性芳香成分という事になります。この芳香成分が含まれている箇所が、植物の花弁であったり、葉、茎、根、種子、樹脂、果皮などです。そこから植物にあった抽出方法で芳香成分を抽出したものがエッセンシャルオイルになります。また、エッセンシャルオイルと呼ばれているため植物オイルと同じと理解している方が多いようです。しかし、エッセンシャルオイルは脂質や脂肪酸を含まないため植物オイルとは異なります。
そのエッセンシャルオイルには主に３つの活用方法があります。１つ目は、芳香です。エッセンシャルオイルの香りを活用して心身に働きかけます。２つ目は、塗布です。エッセンシャルオイルを肌などに塗布することで、体の炎症個所に直接働きかける事ができます。そして、３つ目は摂取・飲用です。この方法は一般的ではありません。メディカルアロマセラピーなどで活用される方法です。エッセンシャルオイルの中には飲用してはならないオイルもありますので、エッセンシャルオイルの摂取に関しては専門知識が必要となります。
以上の３点がエッセンシャルオイルの主な活用方法となります。どの方法でエッセンシャルオイルを使用するかは、心身の状態によって異なります。気持ちがすぐれないときは、芳香がいいかもしれません。体が疲れや炎症を起こしているのであれば、塗布した方がよいでしょう。日々の健康維持を目的として免疫力を上げるためならば、摂取をお勧めする医療従事者の方もいるでしょう。当たり前のことですが、一方的にこの活用方法をお勧めします。という事は言えないのです。
しかし、エッセンシャルオイルの働きを考えると、どの活用方法でも身体に働きかける仕組みに大きな違いがない事がわかります。それに関しては、別の記事に詳細を記載します。
近年ではアロマセラピーという言葉が世間一般にも広まってきました。香りのあるオイルを使って心身をリラックスさせることとして理解されていると思います。アロマセラピーで使用されるオイルは、大きく分けると２つあります。１つは、エッセンシャルオイルと呼ばれる花や葉、茎などから抽出された天然成分１００％のオイルです。２つ目は、化学合成されたオイルです。これは、エッセンシャルオイルに化学的につくられたオイルを混ぜ合わせたものや天然の化学組成を人工的に作り出したオイルなどを言います。ここでは、エッセンシャルオイル（天然成分１００％）以外のオイルと定めます。日本の雑貨屋などで売られているアロマオイルと呼ばれるものは、２つ目に分類されることがほとんどです。
一般的な知識として、アロマセラピーとはこのような香りのあるオイルを使用する事ですが、専門的にアロマセラピーを勉強されている方々の認識は少し異なります。それは、先ほどの１つ目に上げたエッセンシャルオイルを使用することがアロマセラピーと考えているからです。アロマセラピーという言葉は、フランスの科学者の造語になります。研究中に負った火傷に対してラベンダーのエッセンシャルオイルを使用した結果、火傷の傷の治りが早かったことからエッセンシャルオイルの研究が始まりました。エッセンシャルオイルが身体に与える影響についての研究が始まったのは、１９００年代前半とまだ歴史は浅いものになります。しかし、エッセンシャルオイルの使用に関する歴史的背景は遠い昔にまで遡ることができるのです。そして、その使用方法の正しさが現在の研究によって証明されています。
一般的となったアロマセラピーですが、その活用方法は多岐にわたります。歴史の詰まったエッセンシャルオイルの活用方法を知ることで多くのメリットがあることは間違いありません。そして、その知識を得る事は楽しい事です。
今日は根っこの成長についてお伝えします。種からミニトマトを育てていて驚くべきことは、成長の早さです。日に日に成長していく過程は見ていて面白くなります。背丈がどんどんと大きくなり、自分の身長をあっという間に越してしまいました。そして、もう一つの驚きの成長は、根です。水を上げる時に気が付くことですが、根がびっしりと鉢やプランターの中に張っており、プランターの底からも伸びているのです。
最初はお茶パックの中で育てた苗ですが、いつしかそのお茶パックを破り外へと根が張り出してきます。そして、プランターの中にびっしりと広がり、行き場を失っているかのようにプランターの底からさらに伸び続けます。水を補給するときに水の浸透が栽培を始めた時よりも悪く感じるのは、びっしりと張られた根の影響です。通常の栽培方法よりも水耕栽培の方がこの根の張りが強いように感じました。
今回はミニトマトの背丈の成長や収穫の話が続いていたので、上ではなく下に目を向けてみました。
ミニトマト全体が赤く色づきました。そろそろ収穫してもいい頃かと思い水耕栽培で育てたミニトマトの初収穫です。
収穫されたのは全部で６個になります。収穫のタイミングが遅れてしまったためかわれてしまっているトマトが２個ありました。さらにタイミングが早かったのかやや緑色が残っているトマトが右の２個になります。収穫のタイミングの難しさを感じました。
これらのミニトマトは暖房を使用している部屋で収穫されたものになります。４つのプラスチック鉢に１２個の苗が植えられています。
気になる味についてはどうでしょうか。ミニトマトの種類にもよりますが、このミニトマトの特徴は、トマトの味がはっきりとして甘みと酸味がある味との事です。実際はどうでしょうか。
大きさとしては市販されているミニトマトよりもやや小ぶりになります。これは余分な枝や葉を取り除かなかったことが原因に上げられるでしょうか。また、冬の時期に育てた影響なのでしょうか。
色は写真では分かりにくいのですが、濃い赤色をしていました。右の２個は、赤オレンジのような若い色です。どちらも艶と張りがあり見た目は美味しそうなミニトマトでした。では、実際の味はどうでしょうか。どちらも皮と果肉がしっかりしており、歯ごたえもありました。中のジェル状になった種の箇所もはっきりとしています。果肉の部分は甘みがあり、噛むとさらに甘みが増します。一方でジェル状の種の部分はトマト特有の香りと酸味がありました。どちらも濃い味であり口の中で酸味と甘みの両方が感じられます。味は全く問題ありません。
今回が初収穫という事で、どのような味になっているのかと食べるのが楽しみでした。思っていた以上に酸味、甘みそしてトマト特有の味が濃く表現されており、期待以上の出来だと思います。味に関しては問題なくおいしいミニトマトでした。ただ、大きさが少し小さいように思われます。小ぶりのミニトマトでした。これが手入れの問題なのか、栽培時期の問題なのか、また種類の問題なのか今後のミニトマトの成長に注意して観察していきます。
Posted on March 13, 2013 on redOrbit
http://www.redorbit.com/news/health/1112802158/bitter-melon-may-cure-pancreatic-cancer-031313/
Image Credit: bonchan / Shutterstock
コロラド大学癌センターの新しい研究結果によると、ニガウリの汁にはすい臓癌の細胞がブドウ糖を代謝する能力を制限すると示されています。つまり、細胞のエネルギー源を断ち切り、結果としてそれらを死滅させるというものです。
この研究結果は学術誌「発癌現象」で発表されました。
「３年前、研究者たちはニガウリのエキスが乳ガン細胞に効果があるとしたが、それは培養実験用シャーレの上でのみだった。この研究はもっと、さらに深く先へ進んでいます。」と同センターのガン予防対策チームの共同リーダーであり、スキャッグス薬科学大学教授のラジェシュ・アガーワール博士は言います。
「私たちが使ったのはニガウリの汁だが、アジア圏の国々の人は既に大量に摂取しているものだ。それはブドウ糖の新陳代謝経路に影響を及ぼしてエネルギーを制限し、すい臓癌細胞を死滅させることを突き止めた。」
アーガワール博士は斬新な方法で既存する研究内容を点と点でつなげるようにして、ニガウリに興味を持ち始めました。すい臓癌は一般的には糖尿病によって進行するものです。ニガウリの汁は2型糖尿病に効果を表しています。中国やインドでは糖尿病対策として、何世紀にも渡って民間療法として使われています。アーガワール博士と同僚たちは糖尿病を方程式から外して、すい臓癌とニガウリの関連性を直に調べてみたらどうなるだろうかと思いました。
アーガワール博士は、「すい臓癌細胞の代謝事象に変化が現れ、またAMP活性化したタンパク質キナーゼ、細胞内でエネルギーレベルが低いことを示す酵素が活性化する」ことが結果として現れたと言っています。
ニガウリはインスリン分泌細胞である、すい臓ベータ細胞をも統制します。細胞培養研究が完了したあと、すい臓癌実験モデルのマウスにニガウリの汁を与えました。対照グループと比較すると、ニガウリの汁を与えられたマウスはすい臓癌になる可能性が60％も低いことが分かりました。
「これは非常に面白い発見です。多くの研究者たちは、がん細胞が自らの力でエネルギーを得るような新薬の開発に取り組んでいますが、それができる天然由来の化合物がここにあるのです。」とアーガワール博士は言います。
アーガワール博士のチームはすい臓癌実験モデルのマウスの今後の化学予防トライアルで、ニガウリの研究を続けられるよう承認申請をしています。
Source: April Flowers for redOrbit.com – Your Universe Online
http://www.redorbit.com/news/health/1112802158/bitter-melon-may-cure-pancreatic-cancer-031313/
Topics: Health Medical Pharma, Anatomy, Oncology, Biology, Medicine, pancreatic cancer, Cucurbitaceae, Okinawan cuisine, Pancreas, Insulin, carcinogenesis, pancreas disorders, Bitter melon, Flora of Pakistan Image Credit: bonchan / Shutterstock
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ゴーヤのエキスが何故膵臓に特化して集まるのか？？食べ物として食べた場合は血中を流れて全細胞に配られるので、この作用を膵臓にもたらすのに、どれほど食べるのか？？
無理があるでしょうね。つまりこの実験は動物の膵臓に直接注射した場合の効果と言えます。 ブドウ糖代謝阻害がしっかり起こるのであれば、ダイエット、それに糖尿病のほうにいままでにすでに絶大な効果あり、、とされていても良いと思いますが・・・。
しかし、膵臓癌を治すのに、ブドウ糖を遮断すると効果あり。というのであれば、管理栄養で、ブドウ糖、炭水化物遮断食、ローカーボの食事をすると、一番治しにくい膵臓癌にも効果あり、、と考えられるというのは、すごく嬉しいことですね。
前回の写真から１週間後の３月１４日の様子です。
ミニトマトの実が赤く色づいてきました。
これらの写真は暖房を使用している部屋で育てているミニトマトです。暖房を使用していない部屋で育てているミニトマトに比べ成長が早いこともあり、最初に色の変化がありました。
ご報告のため、短い記事となってしまいました。
前回の写真から約一週間の３月７日の様子です。
暖房を使用していない部屋で育てていたミニトマトにも実が付き始めました。
成長している証です。実ができる事で受粉していたと確認が取れます。花をトントンと振動を与える事で受粉を促す方法は以前紹介しました。室内では風がないため花が振動を起こすことがありません。そのため、人工的に振動を与えてあげることで受粉を行います。写真にはないのですが、振動を与えなかった花はどのようになるかと言いますと、高い確率で受粉することなく花は落ちてしまいました。室内で育てる場合には、人工的に振動を与えてあげて受粉させた方がよいでしょう。このひと手間を加える事で受粉率は大きく変わります。
こちらは日中、暖房を使用している部屋で育てているミニトマトの全体です。高く成長しているのがわかります。
たくさん実を付けて順調に育っています。
３月に入り寒い日がありますが、陽射しが冬とは異なります。春に向かっている暖かな陽射しがミニトマトたちを照らしているのです。ミニトマトの若々しい葉に春の陽射しが当たることでミニトマトの緑色が綺麗に輝きます。日中は陽射しがあるので、日に当たるミニトマトは温かな環境にあります。日に当たる時間が日に日に長くなっていく事もあるのか、ミニトマトの成長も早くなっているように思えます。
照り焼きソースは、醤油、日本酒、みりん（または砂糖）を同量ずつ混ぜたものが基本となりますが、その比率は料理によって調整するといいでしょう。また別の調味料と組み合わせることによって、新しい味わいを楽しめます。今回は味噌、カレー粉、山椒を加えて斬新な照り焼きレシピをご紹介します。
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「帆立の金山寺みそ焼き」
（4人分）
ボイル帆立12個、 金山寺みそ大さじ4、 醤油大さじ1、 みりん大さじ2
（付け合せ） しし唐、 油少々
１．金山寺味噌に、しょうゆ、みりんをいれてよくあわせる。
２．１のなかに帆立をいれて、手で軽くもみこみ、5分ほどおく。
３．弱火の魚焼き、または160度に熱したオーブンで10分間焼く。（焦げやすいので途中で様子をみながら火加減する）
４．しし唐を油で炒めたものを付け合せる。
「大豆つくね」
（4人分）
232カロリー 食物繊維4.8g 塩分1.6g
大豆水煮160g、 鶏ひき肉脂なし160g、 玉ねぎ1/2個、 しょうが1かけ、 卵1個
小麦粉大さじ1、 ごま油大さじ1、 醤油大さじ3、 みりん大さじ1、 砂糖小さじ2、
あさつき8本
（付け合せ）なす4本、こしょう少々
１．玉ねぎはみじん切りにし、生姜はすりおろしておく。大豆はボウルにいれて、フォークなどでつぶしておく。
２．１の大豆の入っているボウルに鶏ひき肉、玉ねぎ、溶き卵、生姜のすりおろしたもの、小麦粉を入れて粘りがでるまで良く混ぜ合わせる。
３．フライパンにごま油を熱し、適当な大きさに丸めた２をいれて両面がキツネ色になるまで焼いて、お湯100CC、醤油、みりん、砂糖をいれて蓋をし、汁気がなくなるまで焼き煮にしていく。
４．なすは輪切りにし、耐熱皿にいれ、水50ｃｃをふりかけ、全体にこしょうをふって、ラップをして、レンジに5分間かける。つくねと盛り合わせる。あさつきの小口切りにしたものをあしらう。
「スペアリブカレー風味」
（4人分）
ゆで卵4個、 スペアリブ8本、ジャガイモ8個、
醤油大さじ6、 みりん大さじ4、 カレー粉大さじ1
１．ゆで卵は殻をむいておく。ジャガイモは皮をむいておく。
２．鍋に湯をわかし、スペアリブを入れてひと混ぜし、ざるにあげる。
３．鍋に2のスペアリブ、茹で卵、醤油、みりん、カレー粉、水3カップを入れて火にかけ20分煮る。
４．ジャガイモを加え、ジャガイモひたひた位の水を足し、ふたをしてさらに15分煮る。
５．ふたをとり、汁気が半分くらいになるまで煮詰める。
「鶏手羽山椒煮」
（4人分）
鶏手羽12本、
醤油大さじ6、 みりん大さじ4、 砂糖大さじ2、 山椒の実大さじ2
１．鍋に醤油、みりん、砂糖、水3カップを入れて火にかけ、沸騰してきたら、鶏手羽、山椒の実を入れて15分煮込む。
２．ふたをとり、中火にして汁気がほとんどなくなるまで煮詰めていく。
「若鶏オレンジソース煮」
（4人分）
鶏もも肉2枚（600g）、 小麦粉大さじ3、 油大さじ1/2
醤油大さじ3、 酒大さじ2、 みりん大さじ2、 オレンジ3個
カブ4個
１．鶏もも肉の皮目をフォークでまんべんなく刺す。
２．小麦粉を全体に薄くまぶし、余計な粉はふりおとしておく。オレンジ2個は果汁をしぼっておく。カブは皮をむいて、下3ミリを残して細かい十文字に切込みを入れて塩をまぶして、しんなりとしたら、よく水気をしぼっておく。
３．フライパンに油を熱し、２の鶏肉を皮目から入れて火を弱めてふたをし、５分ほど焼く。裏返してふたをしさらに５分焼く。
４．フライパンにたまっている油を捨て、調味料を合わせたものを入れ、ときどきかき混ぜながら鶏肉に照りが出るまで煮詰め、火を止める。
５．切ってお皿に盛りつけ、オレンジの薄切り、カブを添える。
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数回にわたってご紹介した照り焼きレシピでしたが、いかがでしたでしょうか。
近いうちに、Kindleブックストアにて、『照り焼き大特集』を出す予定です。
乞うご期待！